Há 12 mil anos o queijo preto começou a ser produzido na Europa, antes de Cristo, em um período chamado paleolítico superior.
Os gregos foram os primeiros povos a produzi-lo, mas sua produção ficou conhecida pelo mundo porque os romanos fizeram sua divulgação.
Antigamente, o queijo era apenas um leite coalhado, sem soro e com excesso de sal. Conforme o tempo foi passando as técnicas queijeiras foram se aprimorando.
Atualmente, a maior produção de queijo no Brasil fica localizada em Minas Gerais, sendo a região que tem uma das tradições queijeiras mais antigas.
O que é queijo preto?
Recentemente, o charcoal cheese, ou queijo preto, vem fazendo bastante sucesso na Inglaterra. Esta fabricação de queijo preto é feita através da mistura do queijo tradicional, cheddar e carvão vegetal.
Essa nova receita vem sendo bem elogiada por ser saborosa e por ter uma textura cremosa.
Por que o queijo é preto?
A essência do queijo é o carvão que, quando combinado com o queijo tradicional e cheddar, faz com que a textura fique macia e cremosa.
Sua cor fica escura devido à cor forte do carvão, que se sobressai às outras tonalidades, por esse motivo o queijo é preto.
Qual a diferença do queijo preto para os queijos tradicionais?
Existem diversas técnicas de fazer um queijo, porém os queijos tradicionais são alimentos sólidos feitos pelo leite de vaca, cabras, ovelhas e búfalas.
O leite comum, em primeira etapa, é coagulado para que ocorra o processo de acidificação, sendo possível transformar o leite em soro. Esse último define a textura e o sabor.
Já os queijos pretos são criados a partir do momento em que se junta o queijo tradicional, cheddar e carvão vegetal, que são ingredientes curiosos de se ver, e isso faz com que o queijo preto se torne único.
Quais os benefícios do queijo preto?
O queijo branco é rico em proteínas, vitaminas e cálcio, são benefícios capazes de fortalecer os ossos, ajudando na prevenção de doenças cardíacas e diabetes.
Nos ingredientes do queijo preto temos o cheddar que é rico em cálcio, proteína, vitaminas A e B12 e o carvão vegetal, que ajuda a eliminar gases, reduz inchaço, dor e desconforto intestinal, consegue tratar a intoxicação, remove impurezas da água e por fim ajuda a prevenir a ressaca.
Quanto custa e onde comprar o queijo preto?
Este produto foi criado recentemente e está fazendo um grande sucesso, principalmente na Inglaterra. A aparência não é agradável, mas o sabor é satisfatório.
Recomenda-se experimentar para saber como é a cremosidade e o sabor.
Não foi estabelecido um preço fixo e, no momento, faz muito sucesso em outro países, mas com essa repercussão logo irá estrear nos mercados brasileiros.
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